01 / 配方标准
以下为单杯起始配方。使用同一批原料和相同器具，才方便比较每次调整。
| 原料 | 用量 | 规格与称量口径 |
|---|---|---|
| 抹茶粉 | 3 克 | 纯抹茶粉，非含糖预拌粉 |
| 饮用水 | 40 毫升 | 投水量，不是过滤后的茶汤量 |
| 全脂牛奶 | 200 毫升 | 参考使用全脂鲜牛奶 |
| 白砂糖 | 8 克 | 起始甜度，可减量 |
本配方默认不加冰。成品容量受茶叶吸水、过滤损失及小料体积影响，尚未实测，不以杯子装满作为标准。做完后请记录实际容量。
02 / 设备与原料
- 0.1 克精度电子秤（称茶和粉）、量杯（量水和奶）
- 计时器、温度计、干净杯子（至少 400 毫升）、搅拌勺
- 细筛、抹茶碗、小打蛋器或茶筅
采购时记录茶叶品牌、茶类、包装净重与奶类规格。没有茶筅可用小打蛋器；没有温度计时先补齐工具，避免凭感觉重复试做。
核对包装有效期、保存方式与过敏原；牛奶、燕麦饮及小料均以实购产品配料表为准。
03 / 跟着步骤做
完成一步可勾选一项；进度仅在当前页面保留。
生成插画 · 通用工序示意，原料以本页配方为准
称出抹茶粉 3 克、饮用水 40 毫升、全脂牛奶 200 毫升、白砂糖 8 克。准备干净杯具，先核对原料包装。
生成插画 · 通用工序示意，原料以本页配方为准
将抹茶粉过筛入碗，加入约 70～80℃ 的水 40 毫升，用茶筅或小打蛋器打散至看不到干粉颗粒。
生成插画 · 通用工序示意，原料以本页配方为准
趁茶汤温热时加入白砂糖 8 克，搅拌至没有明显糖粒。
生成插画 · 通用工序示意，原料以本页配方为准
加入全脂牛奶 200 毫升，再倒入抹茶液。分层只为展示，饮用前搅匀。
04 / 怎么调整
燕麦与珍珠版本
使用等量无糖燕麦饮可作为下一次试做的起点；珍珠版本另加按包装煮好的熟珍珠 40 克。两者尚未实测，不承诺与原版口感相同。
| 想要的变化 | 下一杯怎么改 |
|---|---|
| 少甜 | 糖先减 2 克；珍珠或奶饮本身含糖时另计。 |
| 奶味更浓 | 奶增加 20 毫升，先尝味；若要保持总液量，需另行试做减少用水的版本。 |
| 想加冰 | 先少量加冰，记录冰重；融冰会稀释，本配方没有验证加冰版本。 |
| 做两杯 | 原料乘 2；不要把泡茶时间也乘 2。珍珠锅内水量仍以包装要求为准。 |
| 替换奶类 | 可尝试等量无糖植物饮，但口感、糖度与过敏原会改变，需重新试味。 |
每次只改一个变量，记下克数或毫升数，避免同时改茶、奶、糖后找不到原因。
05 / 失败排查
抹茶有结块
可能原因：粉未过筛，或直接接触冷奶。
处理与下次调整：先过筛；用少量温水打散后再补水。
颜色偏暗、苦味重
可能原因：粉的品质、存放状态或用量不同。
处理与下次调整：核对粉是否受潮；下一杯先减少 0.5 克，保持其他用量不变。
甜度过高
可能原因：糖未计量，或使用了有糖奶饮、糖浆珍珠。
处理与下次调整：下一杯减少 2 克糖，先核对所有原料是否已经含糖。
06 / 做完检查
- 糖是否溶解，是否有明显干粉团？
- 入口风味是否均匀，是否需要搅拌？
- 记录实际成品容量、原料品牌和本次调整。
饮品建议现做现饮。需存放时按各原料包装要求处理，正式教程未验证成品保质时间。
我的制作记录
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